2 su bardağı arborio pirinci yada iri kırık pirinç
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
300 gr taze mantar
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
½ bardak beyaz şarap (kullanmasaniz da olur)
4 kaşık zeytinyağı
2 kaşık tereyağ
50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
6-7 bardak sıcak sebze veya et suyu (duruma göre biraz daha ilave etmeniz gerekebilir)

Tavaya 4 kaşık zeytinyağını koyup ince doğranmış mantarları kuvvetli ateşte soteleyin. Rengi çok koyulaşmadan maydanozları da ekleyin ve 30 sn daha soteleyip ateşten alın. Aynı kapta kalan yağda, soğanları ve sarımsağı yumuşayıncaya kadar soteleyin. Yıkanmış suyu süzülmüş pirinci de ekleyerek kavurmaya devam edin. Mantarları ilave edin. Şarabı (veya bir kepçe sıcak et suyunu) ekleyip suyunu çektirin.Tencerenin altını biraz kısın. Pirinçler her seferinde suyunu çektiğinde, 1 kepçe et suyu ilave etmek kaydıyla işlemi periyodik olarak pirinçler istediğiniz kıvama gelinceye kadar devam ettirin. Bu süreç yaklaşık 25-30 dakika sürüyor. Pirinçler istediğiniz kıvama gelince ateşin altını kapatın. Ocaktan almadan önce 2 kaşık tereyağ ve parmesan peynirini ilave ederek risottoyu karıştırın. Sıcak servis yapın.

Related posts

• No related posts.