Mazlemeler:
500 gr erişte,
50 gr tereyağı,
l çay bardağı mercimek,
2 orta boy patates
Yapılışı:
Mercimek haşlanır. Erişteler makarna gibi pişirilir. Mercimek ve erişte karıştırılır. Halka şeklinde kesilerek kızartılmış patatesler tencerenin altını kaplayacak şekilde dizilir. Mercimek ve erişte patateslerin üstüne yerleştirilir. Üzerinde tereyağı gezdirildikten sonra kısık ateşte altı dakika pişirilir Devamı .. »
Patatesli Mercimekli Erişte
Mart 7th, 2010 
admin 
Lakerda
Mart 7th, 2010 admin Malzemeler:
1 kg. torik veya palamut
Tuz
Hazırlanışı:
Balıklar temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir. Sudan çıkarılan balıklar iyice temizlendikten sonra tekrar buzlu ve tuzlu suda bekletilir. Her gün yeniden temizlenir ve bu işlem 4 gün boyunca tekrarlanır. En sonunda balıklar sudan çıkarılır ve iyice kurulanır. Cam veya teneke kaplara üzerine bol tuz dökülerek yerleştirilir. Yeneceği zaman ince dilimler halinde kesilerek servis edilir. Devamı .. »
Diplomat Çorbası
Mart 7th, 2010 admin - 1 küçük tavuk
- 1 kereviz
- 1 patates
- 1 kuru soğan
- 1 kabak
- 1 havuç
- 2 çorba kaşığı tel şehriye
- 2 litre tavuk suyu
- ½ litre turşu suyu
- 3 yumurta sarısı
- 8-10 kornişon turşu
- 2 yemek kaşığı un
- 150 gr tereyağ
- Kereviz yaprakları
- Tuz, karabiber
Pastırmalı Biftek Sarma
Mart 7th, 2010 admin 
Malzemeler :
8 adet biftek
8 dilim pastırma
8 dilim kaşar peyniri
3 adet domates
2 adet sivri biber
tuz
sıvıyağ
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav
Mart 7th, 2010 admin Malzemeler
4 Adet orta boy patlıcan
Yarımdan su bardağından biraz fazla sıvıyağ
2 Su bardağı pilavlık pirinç
2 Adet soğan
2 Adet orta boy domates
3 Su bardağı su
Yarm demet dereotu
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Patlıcanları alaca soyup, küp şeklinde doğrayın.
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Suyunu süzüp, sıvıyağda kızartın.
Pirinci ayıklayın.
El dayanacak ısıdaki tuzlu suda ıslatın.
Su soğuyunca birkaç defa yıkayıp, süzgece alın.
Soğanı ince ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin.
Pirinci ilave edip, şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın ve pirince ekleyin.
Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tuz, karabiber, tozşeker, nane, yenibahar, patlıcan ve sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Pirinç suyunu çekince ince kıyılmış dereotunu ekleyip, ocağın altını söndürün.
15-20 Dakika sonra pilavı karıştırıp, servis tabağına alın.
Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Devamı .. »
YÖRESEL YEMEKLER (MARDİN) – KAHİYE
Mart 7th, 2010 admin 
