Diplomat Çorbası

• 1 küçük tavuk
• 1 kereviz
• 1 patates
• 1 kuru soğan
• 1 kabak
• 1 havuç
• 2 çorba kaşığı tel şehriye
• 2 litre tavuk suyu
• ½ litre turşu suyu
• 3 yumurta sarısı
• 8-10 kornişon turşu
• 2 yemek kaşığı un
• 150 gr tereyağ
• Kereviz yaprakları
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

1. Tavuk haşlanır. Suyu ayrılır. İnce didilir. Sebzeler küp küp doğranır.
2. Tereyağın yarısı eritilir. Soğan ve şehriye ilave edilir hafif pembe kavrulur. Doğranmış sebzeler ilave edilir 2- 3 dakika sote edilir.
3. Tavuk suyundan bir bardak ayrılır kalan tencereye boşaltılır. Tuz ve karabiber ilave edilir kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4. Küçük bir tencerede kalan tereyağda un hafif pembe kavrulur ve bir bardak tavuk suyu ilave edilir blendırdan geçirilir kaynayınca çorba tenceresine boşaltılır.
5. Turşu suyu ve 3 yumurta sarısı çırpılır çorbaya ilave ettikten sonra bir taşım kaynatılır. Ocaktan alınır.
6. Servisten önce küçük doğranmış kornişonlar ve ince kıyılmış kereviz yaprakları ilave edilir.